돼지 뒷다리 고추잡채를 만들어 먹다.

 

지난 달에 간수치에 문제가 있다는 건강검진 결과를 받고 난 이후로 다이어트를 하고 있다.

뭐 대단한 것은 아니고, 스위치온 다이어트였던가?

뭐 그런 것을 3주 전쯤에 시작했고, 지금에 와서는 탄수화물 섭취만 제한하는 조건만 지키고 이것저것 다 먹고 있는 상태이다.

그러던 와중에 탄수화물이 적게 들어가면서 맛깔스러운 음식 하나가 내 유투브에 추천 영상으로 떳다.

바로 이연복 쉐프의 고추잡채 영상.

들어가는 재료도 피망과 양파, 표고버섯에 소고기 정도였고, 식용류와 고추기름, 소금, 굴소스 조금이 추가될 뿐이었다.

그래서 빵이나 밥 없이 고추잡채를 만들어 저녁 식사로 먹겠다는 결심을 일찍이 해 두었다.

 

장보러 갔던 마트에 피망이 없어서 파프리카를 사오고, 소고기가 아닌 돼지 뒷다리로 대체를 했지만, 얼추 비슷하게 나오지 않을까?

유투브 영상에 맞춰 노랑 피망 1개, 빨간 피망 1개, 양파 1개, 표고버섯 3개, 돼지 뒷다리 1줌을 길게 채를 썰었다.

고기를 먼저 노릇하게 구워준 후 건져내고, 그 팬에 바로 고추기름을 추가한 후 썰어둔 채소를 모두 투입하여 볶아준다.

피망의 숨이 죽으면 소금과 굴소스를 추가하고, 처음의 고기를 함께 볶아 내면 완성이 된다.

어려울 것 없이 간단하고 빠른 메뉴.

이게 고추잡채란 것인가? 아닌가? 싶은 어떠한 결과물이 도출 되었다.

사실 고추잡채를 중국집에서 먹어볼 일이 없었던지라 잘 만든 것인지 검증을 할 수가 없었지만, 느껴지는 맛과 향은 뭔가 그럴싸한 요리처럼 느껴졌다.

고추기름과 표고버섯, 굴소스 등의 향이 어우러져 직관적으로 중식 방향임을 알 수 있었는데, 본래 맛을 모르지만서도 한끼 식사로 즐거이 먹을 수 있는 수준임에는 틀림없다.

다음에는 피망을 좀 꼭 구해보고, 중국집에서 고추잡채도 한번 주문을 해서 맛을 좀 봐보면, 보완점을 찾아 더 맛난 결과물을 낼 수 있을듯하다.

물론 탄수화물을 제한하고 있는 내 다이어트 저녁 식사 메뉴로도 무척이나 만족스럽다.

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